Carnes

 Pate chinois

El Paté chinois (denominado también Pâté chinois) es un plato tradicional de la cocina canadiense que consiste en diferentes capas de carne picada de ternera (principal ingrediente), mezcladas con un salteado de cebollas y pimientos finamente picados, a la mezcla se le suele añadir maiz. Todo ello se hace cubrir con una capa externa de puré de patata. Antes de cubrir se suele añadir una cierta cantidad de pimentón dulce para que dé color, el conjunto se cocina en el horno. Se sirve caliente con algunas rodajas de remolacha en el plato. Se trata de un plato muy popular en la región de Quebec.

Ingredientes:

- 3 pommes de terre moyennes
- 30 ml à 45 ml (2 c. à soupe à 1/4 de tasse) de lait
- 5 ml (1 c. à thé) de aceite
- 1/2 cebolla en trozos
- 250 g (8oz) de picada de res
- sal y pimienta al gusto
- 284 ml (8 ou 9 oz) de maiz en crema
paprika

Preparación

1-En una pequeña cacerola, hacer hervir una pequeña cantidad de agua salada para la cocción de las patatas.
2-Pelar las patatas retirando una cáscara muy fina.
3-Aclarar y cortar en medias o en barrios.
4-Hundir las patatas en el agua salada y cocinar hasta este que sean blandas.
5-Durante este tiempo, pelar y tajar la cebolla.
6- En la estufa, hacer volver de nuevo la cebolla en el aceite hasta este que sea blando.
7-Añadir la picada y cocinar hasta este que haya más ningún rastro de carne rosado.
8-Retirar l excedente de grasa. Salar y salpimentar. Poner la carne en un pequeño plato que va al horno.
9-Extender el maíz en crema sobre la carne.
10-Precalentar el horno a 190C (350 F)
11-Aplastar las patatas a l ayuda de un pisón.
12-Añadir leche y pegar bien al pisón para hacer un puré muy ligero.
13- Cubrir la carne tajada y el maíz en crema de puré de patata sirviéndose d' una espátula de caucho.
14-cocinar al horno alrededor de 25 minutos hasta que la parte de arriba sea dorada.